（1）加強部門員工自身安全教育。
（2）嚴格遵守公司各項規(guī)章制度，尤其是防火安全和食品衛(wèi)生安全管理制度，堅決杜絕違章操作及食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生。
（3）對燃氣爐、燃氣管道及其它電器設(shè)備、設(shè)施的運轉(zhuǎn)，要嚴格工作流程和安全操作及保養(yǎng)程序。
（4）每日工作結(jié)束后必須清理廚房、檢查電源及燃氣、熱源火種等開關(guān)是否關(guān)閉。
（5）要建立消防安全巡視制度，對所有涉及到的消防安全的設(shè)施、設(shè)備及通道，都要進行認真檢查或排查，發(fā)現(xiàn)隱患及時消除，不能解除的應(yīng)及時上報，因檢查不力，處置不當或隱瞞不報，造成事故發(fā)生的應(yīng)追究部門負責人的責任。
（6）責任區(qū)域發(fā)生火警，第一發(fā)現(xiàn)人應(yīng)沉著冷靜，按平時培訓的程序向消防室及部門負責人匯報。火災(zāi)小時，采取措施滅火；火災(zāi)較大時，由專業(yè)人員進行滅火，保護和引導該區(qū)域客人安全撤離。
（7）對不能正常運轉(zhuǎn)或運轉(zhuǎn)異常的設(shè)備應(yīng)立即停機，及時報動力部維修。否則，出現(xiàn)安全事故責任自負。
（8）嚴格食品入庫檢查制度，堅決杜絕腐爛變質(zhì)及其它不符合食品衛(wèi)生要求的食品及原材料入庫。所有食品都要堅持自己加工制作，不從外面采購熟食品。
（9）嚴格食品衛(wèi)生管理制度，科學配餐，嚴防其它事故的發(fā)生。
（10）嚴格門衛(wèi)檢查制度，后廚門衛(wèi)值班人員對非廚房工作人員嚴格檢查，無關(guān)人員堅決杜絕，不得進入后廚。
（11）部門經(jīng)理在工作中應(yīng)嚴格要求本部門員工，若因督導不嚴，管理不到位，發(fā)生有關(guān)責任及消防安全事故，部門經(jīng)理為第一責任人。除按公司有關(guān)制度進行處理外，觸犯法律的由司法部門依法追究責任。

?