檢查項目
一、環(huán)境檢查
1．溫度：有空調(diào)裝置為16~C-28℃，無空調(diào)裝置冬季不低于16℃。
2．相對溫度：有空調(diào)裝置為40％- 70％、無空調(diào)裝置為30％-80％。
3．風(fēng)量：營業(yè)面積大于800m，時，應(yīng)有機(jī)械通風(fēng)設(shè)置。有空調(diào)裝置，新風(fēng)量不應(yīng)小于一、環(huán)境 20m3／人．h。
4．細(xì)菌總數(shù)不超過6000個／m3。
5．噪聲：不超過60dB(A)出售音響設(shè)備的柜臺不超過85 dB(A)。
6．照度：柜臺不低于1001x。
二、通道
1．現(xiàn)場走道的寬度為2-2．6m，靠墻設(shè)備與柜臺間過道的寬度為0．9m，營業(yè)間中道寬度最低不少于3m， 商店安全出口不應(yīng)少于兩個。
2．商店地下室應(yīng)設(shè)立獨立的安全出口，疏散用的大門應(yīng)向疏散方向打開。
三、布局
1．食品、藥品、化妝品等商品，應(yīng)陳放在有防護(hù)和空氣清潔的地方。
2．出售生產(chǎn)資料 的商店不得在同一區(qū)域內(nèi)經(jīng)營食品。
3．釋放有毒、有害物質(zhì)的商品，應(yīng)有單獨售貨室，并采取防護(hù)措施。
四、營業(yè)員
1．進(jìn)行健康檢查，領(lǐng)取健康合格證，并經(jīng)衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格后方可上崗工 作。
2．營業(yè)員兩年一次健康檢查，從事銷售食品的營業(yè)員每年一次健康檢查。
3．銷售食品時，要求營業(yè)員穿戴白色衣帽工作服，不準(zhǔn)戴戒指、涂指甲油。
五、衛(wèi)生
1．采用濕式清掃，店內(nèi)掛禁煙標(biāo)志。
2．每季度進(jìn)行一次空氣消毒，每年至少一次環(huán)境檢測。
3．柜臺、樓梯扶欄、休息椅等應(yīng)每天進(jìn)行擦拭、消毒。．
4.禁止柜臺外堆放商品，禁止柜臺內(nèi)存放私人物品。
5．商場開門半小時后、關(guān)門半小時前不允許大批量現(xiàn)場送貨，只能用小推車小批量補(bǔ)貨。
6．商場內(nèi)廁所應(yīng)有標(biāo)示，專人負(fù)責(zé)，定期清洗和消毒，做到無臭、無蚊蠅滋生。
7．定期開展殺蟲滅鼠活動，做到場內(nèi)無病媒昆蟲和老鼠。
六、電梯
1．使用的各類電梯必須有“生產(chǎn)許可證”、“出廠合格證”。
2．電梯安裝、維修保養(yǎng)和操作等作業(yè)人員必須經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)和考核，取得《特種設(shè)備作業(yè)人員操作證》。
3．必須將電梯的安全檢驗合格標(biāo)志固定在電梯的醒目位置。
4．嚴(yán)禁用客梯和電動扶梯運貨，嚴(yán)禁用貨梯載客。兒童乘坐電梯必須有成年人陪同。
5．電梯操作工不得擅自離開電梯，無客運貨運任務(wù)時，電梯須停在底層待命。
6．操作工暫離開電梯時，必須鎖好電梯門。
7．在用電梯實行定期安全檢驗制度，定期檢驗周期為1年。
8．建立電梯維修、檢查、保養(yǎng)檔案，嚴(yán)格 進(jìn)行電梯年檢、月檢、日檢。
七、防火管理
1．配電房、空調(diào)機(jī)房、鍋爐房、電梯間、 油料及煤氣罐儲存室、家電維修部、 倉庫、包裝物回收庫，明確防火責(zé)任人。
2．制定防火規(guī)定，確立防火標(biāo)志，配備滅火器材。
3．易燃易爆危險晶，專地存放、專人保管，不得與其他物品混裝、混堆、混放，并遠(yuǎn)離七、防火管理 火源。
4．易燃易爆物品有嚴(yán)密的領(lǐng)用制度。
5．營業(yè)現(xiàn)場及重點防火部位嚴(yán)禁吸煙及動用明火。
6．動用電焊、氣焊等明火切割施工的，事先提出書面申請，領(lǐng)取“動火證明”專人現(xiàn)場監(jiān)護(hù)。
7．動火現(xiàn)場必須配備滅火器材，事后必須清理檢查現(xiàn)場，確認(rèn)無隱患方可離開。
8．安全臺帳記錄完整。
八、建筑
1．在商場建筑物內(nèi)不準(zhǔn)修建閣樓。
2．在居住建筑物內(nèi)設(shè)商店時，應(yīng)將商店用非燃燒體墻和樓柜與住戶隔開。
3．一、二級耐火等級的建筑物中的地下室頂板，應(yīng)為非燃燒體。
4.4層及4層以上的商店，必須安裝室內(nèi)消防管道，設(shè)室內(nèi)消火栓，保證室內(nèi)消防用水量。
5．高層建筑之間的防火間距不得小于13m，當(dāng)高層建筑與三、四級耐火等級的低層建筑相鄰時，防火間距不得小于15m。
九、消防設(shè)施
1．商場必須有消防水源、自動滅火和報警系統(tǒng)。
2．設(shè)施每月保潔一次，每季度檢查保養(yǎng)一次，保證設(shè)施完好率百分之百。
3．嚴(yán)禁圈占、埋壓、堵塞消防設(shè)施。
4．配備安全疏散指示標(biāo)志，應(yīng)急照明完好。
5．常閉式防火門處于關(guān)閉狀態(tài)。
6．保持消防車通道、安全出口、疏散通道暢通。
十、配電房
1．配電室內(nèi)除本室需用的管道外，不應(yīng)有其它的管道通過。室內(nèi)管道上不應(yīng)設(shè)置閥門和中間接頭；水汽管道與散熱器的連接應(yīng)采用焊接。配電屏的上方不應(yīng)敷設(shè)管道；
2．落地式配電箱的底部宜抬高，室內(nèi)宜高出地面50mm以上，室外應(yīng)高出地面200mm以上。底座周圍應(yīng)采取封閉措施，并應(yīng)能防止鼠、蛇類等小動物進(jìn)入箱內(nèi)；
3．配電室長度超過7m時 應(yīng)設(shè)兩個出口，并宜布置在配電室的兩端。當(dāng)配電室為樓上樓下兩部分布置時，樓上部分的出口應(yīng)至少有一個通向該層走廊或室外的安全出口；
4．配電室的門均應(yīng)向外開啟，但通向高壓配電室的門應(yīng)為雙向開啟門；
5．配電室內(nèi)的電纜溝應(yīng)采取防水和排水措施。配電室的門、窗關(guān)閉應(yīng)密合；與室外相通的洞、 通風(fēng)孔應(yīng)設(shè)防止鼠、蛇類等小動物進(jìn)入的網(wǎng)罩。直接與室外露天相通的通風(fēng)孔還應(yīng)采取防止雨、雪飄入的措施；
6．大中型變配電所和爆炸危險場所的距離，應(yīng)大于事故時爆炸性混合物可達(dá)到的距離，一般情況下不應(yīng)小于３０米；
7．變配電所不應(yīng)設(shè)在空氣污穢、地勢低洼和可能積水的地區(qū)， 并應(yīng)避開有劇烈震動的場所和地下設(shè)施。露天或半露變配電所，不應(yīng)設(shè)在附近有易燃物大量集中的露天堆場和耐火等級為四級的建筑物旁。通往變配電所的道路應(yīng)暢通,所周圍必須有足夠的安全消防通道； 8．用金屬材料制做的安全標(biāo)志牌不能掛在導(dǎo)電體上或接近導(dǎo)電部分；9．通往室外的電纜溝、電纜隧道、電纜進(jìn)戶管等處均應(yīng)設(shè)有防止小動物和地下水進(jìn)入的措施。充油電器設(shè)備應(yīng)根據(jù)安裝位置、充油量等條件，設(shè)置必要的檔油或貯油設(shè)施
10．門口懸掛警示牌“有電危險，禁止人內(nèi)”；作業(yè)時，懸掛“有人作業(yè)，禁止合閘”。
11．值班電工必須持證上崗，堅守崗位，不得從事與工作無關(guān)的活動。12．配電房內(nèi)不得存放任何雜物。 13．在送電、停電和雙電源切換時，必須按規(guī)范操作，并有人在旁監(jiān)護(hù)，嚴(yán)防倒送電。
十一、安全用電
1．商場對供用電實行統(tǒng)一管理，由正式電工安裝維修。
2．不得私自亂拉亂接電線，不準(zhǔn)超負(fù)荷用電，不準(zhǔn)使用不合格的電料及保險裝置。
3．生產(chǎn)、營業(yè)性用電線路必須與照明用電線路分開，下班時必須切斷生產(chǎn)、 營業(yè)性用電電源。
4．每年對商場電線、電器設(shè)備進(jìn)行一次檢查和絕緣檢測。
5．柜臺內(nèi)、附屬倉庫及堆貨場場所嚴(yán)禁使用電爐、電熱杯等電熱器具。
6．商場內(nèi)使用電熨斗、電鉻鐵，必須用絕緣體隔熱，用后切斷電源。 7．柜臺經(jīng)營電器商品，每個配電板使用不超過兩個樣機(jī)，大功率電器(KW以上)只允許一個樣機(jī)。
8．嚴(yán)禁用樣機(jī)燒水、熱飯、取暖等。
9．施工用電必須經(jīng)職能部門審核后方可使用。
10．用電線路、設(shè)備必須有可靠的漏電、觸電等保護(hù)裝置。
十二、飲水
1．在水源的衛(wèi)生防護(hù)距離內(nèi)，不得堆放或修建污染水源的物品和設(shè)施。
2．高低位水箱必須選用符合衛(wèi)生要求的建筑材料，每年至少清洗一次，消毒兩次，經(jīng)衛(wèi)生防疫機(jī)構(gòu)檢驗合格后方可使用。
3．水箱口要有防塵設(shè)備，儲存在水箱內(nèi)的水必須經(jīng)消毒并符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)方可供作飲用。
4．水質(zhì)主要衛(wèi)生要求：無色無臭無異味，無肉眼可見物，不含有病源微生物和寄生蟲卵。
5．公用飲水杯必須一人一用一消毒。
? 十三、食堂
1．員工必須持《健康證》上崗。
2．生熟食品分開，倉庫和操作間分開。
3．庫存原料要離墻離地、無蛀，分類存放。
4．貯存食品應(yīng)做到防塵、防蠅、防鼠、防潮、防霉、防腐食堂
5．嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，從外地采購食品應(yīng)索取食品檢驗合格證或化驗單。 6．定期空氣消毒，餐具一客一用一消毒。
7．做好冷葷(涼萊)“五?！保杭磳Ｈ思庸?、專室制作、專有工具、專用冷藏、專用消毒設(shè)備。

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